NOTRE DIFFÉRENCE
tous nos pains sont fabriqués dans notre boutique (sans congélation)
Dans notre boulangerie, vous trouverez une large variété de baguettes, de pains élaborés avec des farines de type 80 recommandées par le PNNS (Programme National Nutrition Santé) car comparativement aux pains «blancs » ces pains sont riches en fibres, en micronutriments et en minéraux. De ce fait, ils ont un meilleur index glycémique et leurs teneurs en sel et en levure sont plus faibles.
- De la plus classique : la baguette, la tradition, la graine…
- À nos pains spéciaux : le campagne, le complet, la tourte de meule, la tourte aux alouettes…
Vous pourrez également trouver une large gamme de viennoiseries pour toutes vos petites envies gourmandes !
UN SAVOIR-FAIRE
ancestral et maîtrisé
Nos Pains spéciaux sont exclusivement réalisés au levain naturel, en pousse lente, c’est l’activité de fermentation principale qui donne le goût, l’aspect, l’odeur et la conservation.
Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes :
- Pétrissage de la pâte,
- Fermentation,
- Façonnage des «pâtons»,
- Enfournement et cuisson.
